在日常生活中，用油煎炸食物是主婦經(jīng)常做的一件實事。仔細觀察的人都會發(fā)現(xiàn)：由于食物上所帶的水分所致，常常會使油向鍋外崩濺，既易燙人，又不安全；同時又會沾污爐臺和造成不必要的浪費。
那么，有什么辦法能使煎炸食物時，既防濺，又節(jié)油呢？這里介紹一法，可以防止熱油濺出。具體操作方法是：在未放入食物之前，向油中投入一些食鹽，待食鹽溶化后再放入食物，油就不會濺到鍋外，從而節(jié)油。
此外，還可以分別采用下法處理：
1、如油外濺時，立即往油鍋中投放花椒四五粒。
2、油沫上泛時，用手指蘸些冷水，輕輕彈進去，一陣起爆后，油泡立即消失。
