鋁制餐具輕巧耐用，但鋁在人體內(nèi)積累過多，可引起智力下降，記憶力衰退，導(dǎo)致老年性癡呆；如用鐵鍋配鋁鏟、鋁勺，則會(huì)對(duì)人體帶來更大危害。
塑料餐具的表層圖案中的鉛、鎘等金屬元素會(huì)對(duì)人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護(hù)膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會(huì)釋放出來。
不銹鋼餐具中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積到一定量危害人體健康，鎳是一種致癌物。不銹鋼餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號(hào)，代號(hào)前面的數(shù)字表示含鉻量，鉻是使產(chǎn)品“不銹”的材料；后面的數(shù)字則代表鎳含量，產(chǎn)品的鎳含量越高，耐腐蝕性越好。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，國(guó)家對(duì)其溶出量規(guī)定有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，所以，只要是正規(guī)產(chǎn)品均可放心使用。但不銹鋼餐具不要長(zhǎng)時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出；一旦發(fā)現(xiàn)不銹鋼餐具變形或者表層破損，應(yīng)及時(shí)更換。
水晶制品是一種頗具威脅的鉛污染源，水晶制品中的氧化鉛含量高達(dá)20%-30%，用它來盛水，一般還不至于引起鉛中毒；但若用來盛酒，酒會(huì)將水晶制品中的鉛溶解出來并溶于酒，酒對(duì)鉛元素的溶解量與時(shí)間成正比。實(shí)驗(yàn)表明：用水晶容器盛酒，1小時(shí)后，酒中的含鉛量升高1倍。由于水晶制品做工精細(xì)，外表晶瑩剔透，故有“美麗的毒品”之稱。
