美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)曾經(jīng)主持過(guò)一項(xiàng)對(duì)100多萬(wàn)美國(guó)人的跟蹤調(diào)查研究，結(jié)果表明：胖人不長(zhǎng)壽，而且，即使那些不抽煙、不喝酒，其他方面都健康的胖子，他們?cè)缡诺膸茁室彩潜润w重正常者高很多，尤其容易死于心臟病。

　　隨著生活水平的提高，我國(guó)肥胖人群的比例也逐漸增加，肥胖并不等于身體棒，甚至恰恰相反。造成肥胖的主要原因是因?yàn)閿z入過(guò)多的肉、蛋、奶等富含動(dòng)物脂肪的產(chǎn)品，造成內(nèi)分泌及脂肪代謝失調(diào)，從而引起脂肪積蓄，導(dǎo)致肥胖。因此，減少動(dòng)物產(chǎn)品食用量，增加天然植物食品在飲食結(jié)構(gòu)中的比例，是達(dá)到健康減肥的必由之路。經(jīng)常飲用鮮豆?jié){，可平衡人體營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和脂肪代謝系統(tǒng)，激發(fā)人體內(nèi)多種酶的活性，一方面分解多余脂肪，另一方面又可增強(qiáng)肌肉的活力，既保證了人體有足夠的營(yíng)養(yǎng)，又達(dá)到了健康減肥的作用。所以，民間有“一杯鮮豆?jié){，天天保健康”的說(shuō)法。