這個(gè)時(shí)節(jié)有一種美味是長(zhǎng)在樹(shù)上的葉子，它不是大家熟知的香椿，而是很多人上學(xué)時(shí)學(xué)過(guò)的一篇課文中的野菜，沒(méi)錯(cuò)，就是《榆錢(qián)飯》的食物主角——榆錢(qián)！它是榆樹(shù)結(jié)出的果實(shí)，因形狀如銅錢(qián)，掛滿枝頭，故得美名——搖錢(qián)樹(shù)。這個(gè)時(shí)候，一串串榆錢(qián)很是誘人，很多老年人會(huì)去采榆錢(qián)，回家做榆錢(qián)飯或者是榆錢(qián)糕點(diǎn)，但是很多年輕人卻不知道，這個(gè)食物還有五大食療功效呢！
1、清熱安神：宋代藥學(xué)著作《經(jīng)史證類備急本草》中記載：“初生榆莢仁，以作糜羹，令人多睡�！睘槭裁戳钊恕岸嗨蹦�？研究發(fā)現(xiàn)，榆錢(qián)果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無(wú)機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，可輔助治療神經(jīng)衰弱、失眠。
2、利尿殺蟲(chóng)：清代藥學(xué)著作《醫(yī)林纂要探源》中記載：“榆莢，圓薄如錢(qián)，嫩者可食。其殺蟲(chóng)與蕪荑同。”蕪荑是一種中藥，用于小兒疳積，蛔蟲(chóng)病，蟯蟲(chóng)病。研究發(fā)現(xiàn)，榆錢(qián)果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲(chóng)消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲(chóng)，同時(shí)，榆錢(qián)還可通過(guò)利小便而消腫。
3、止咳化痰：榆錢(qián)味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢(qián)種子油有潤(rùn)肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
4、和胃健脾：榆錢(qián)適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
既然榆錢(qián)有這么好的食療功效，應(yīng)該如何吃呢？其實(shí)，榆錢(qián)的吃法有很多種，最常見(jiàn)的有以下幾種。
1、涼拌生吃：采下榆錢(qián)洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、芫荽等作調(diào)料。
2、煮粥：將蔥花或蒜苗炒后加水燒開(kāi)，用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢(qián)繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。宋代大文學(xué)家歐陽(yáng)修對(duì)榆錢(qián)粥還寫(xiě)詩(shī)留念：“杯盤(pán)粉粥春光冷，池館榆錢(qián)夜雨新”。
3、和面蒸熟：先將榆錢(qián)洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋。或?qū)⑾磧舻挠苠X(qián)拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。
4、做成餃子或者煎餅餡：將榆錢(qián)洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以。
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