勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，尤其對我們的長輩來說更具有深刻意義。很多家庭把一時吃不完的剩菜剩飯習(xí)慣放入冰箱，等第二天再吃，有的甚至過的時間更長，其實這是極不健康的行為。

隔夜食物通常有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導(dǎo)致食物變質(zhì)；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風(fēng)險，而其中的亞硝酸鹽即使通過加熱也無法去除。下面這幾種常見的隔夜食物就不建議再去食用。

隔夜綠葉菜

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

隔夜鹵味

預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。

隔夜海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。

隔夜湯

湯別放金屬器皿里。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。