勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，尤其對(duì)我們的長(zhǎng)輩來(lái)說(shuō)更具有深刻意義。很多家庭把一時(shí)吃不完的剩菜剩飯習(xí)慣放入冰箱，等第二天再吃，有的甚至過(guò)的時(shí)間更長(zhǎng)，其實(shí)這是極不健康的行為。

隔夜食物通常有兩大安全問(wèn)題，一是微生物繁殖，會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風(fēng)險(xiǎn)，而其中的亞硝酸鹽即使通過(guò)加熱也無(wú)法去除。下面這幾種常見(jiàn)的隔夜食物就不建議再去食用。

隔夜綠葉菜

由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

隔夜鹵味

預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。

隔夜海鮮

螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。

隔夜湯

湯別放金屬器皿里。剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。